Manteiga de Kiwi

Manteiga de Kiwi

Oded Schwartz escreveu um livro fantástico sobre conservas, já falei aqui várias vezes dele.Para fazer face a um stock generoso de kiwis oferecidos por um tio nosso, resolvi folhear o livro e deparei-me com uma receita de manteiga de kiwi.

Manteiga de Kiwi

Confesso que não consigo perceber porque é que o autor chama manteiga a esta receita, para mim isto não é mais do que uma compota, mas pronto vou respeitar, até porque o Oded percebe muito mais do assunto do que eu. 🙂

Manteiga de Kiwi

Aqui fica a receita adaptada da Manteiga de Kiwi do Oded:

Ingredientes:

2 Kg de Kiwis descascados e cortados aos pedaços (o autor diz que não é necessário descascar, mas como eu não gosto nada daqueles pêlos castanhos…)

800 gr de açúcar

750 ml de água

raspa e sumo de limão

Preparação:

Colocar o kiwi num tacho com a água e levar a lume brando até cozer uns 15 a 20 minutos ou até os frutos ficarem desfeitos.Depois escorre-se a água caso exista e desejando-se tritura-se os kiwis.Mede-se o puré obtido e por cada 500 ml de puré utiliza-se 400 gr de açúcar.No meu caso particular utilizei 800 gr.Volta-se a colocar o puré no tacho entretanto lavado.Junta-se o açúcar, a raspa de limão, eu adicionei também sumo e mexe-se bem.Leva-se a levantar fervura em lume brando e deixa-se cozer uns 35 a 40 minutos, ou até atingir o ponto estrada.Deita-se em frascos esterilizados aquecidos e veda-se bem.

Por norma e por achar mais prático, lavo os frascos e as tampas com água e detergente e levo 10 minutos ao forno aquecido a 160º para os esterilizar, mas há outras formas de o fazer.

O autor dá a sugestão de utilizar esta manteiga para rechear tortas ou simplesmente para barrar no pão.

Advertisements

3 thoughts on “Manteiga de Kiwi

  1. Pingback: Torta de Kiwi « Cão Ão Ão

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s